四川小吃——陳金藤

四川小吃種類繁多，味道各異，今天我們就來聊聊其中一種特色小吃——陳金藤。

陳金藤又稱「陳麻婆」，是一道以豆腐為主的家常菜餚，相傳是清末時期成都城外一家小飯館的廚師陳金藤所創。

陳金藤的做法並不復雜，但要做好，卻需要一定的技巧。首先，選擇上好的豆腐，用鹵水點制而成，口感嫩滑細膩。其次，肉末要選用肥瘦相間的，這樣炒出來的肉末才會香而不柴。最後，陳金藤的靈魂所在，就是那獨特的醬汁。醬汁用豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、豆豉等調製而成，鹹鮮微辣，香氣撲鼻。

一碗熱氣騰騰的陳金藤端上桌，紅彤彤的辣椒油包裹著嫩白的豆腐，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。用筷子輕輕夾起一塊豆腐送入口中，豆腐的軟嫩和肉末的鮮香瞬間在口腔中爆發，緊接著，辛辣的味道刺激著味蕾，讓人忍不住連連稱讚。

除了味道絕美之外，陳金藤還有一個特點，就是非常下飯。無論是配米飯、麵條還是饅頭，都能讓人在不知不覺中吃下好幾碗。這也是為什麼陳金藤在四川流傳甚廣，深受當地人的喜愛。

時至今日，陳金藤已經不僅僅是一道菜餚，更是一種文化符號。它代表著四川人的熱情豪爽，也見證著四川飲食文化的源遠流長。

如果來到四川，不妨找一家當地的小飯館，點上一碗熱氣騰騰的陳金藤，細細品味它的美味，感受四川小吃的魅力。