Μαγειριτσα με κοτοπουλο

Είχα ξεχάσει πόσο μου αρέσει η μαγειρίτσα με κοτόπουλο. Αυτή η πλούσια και αρωματική σούπα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα, γιατί μου φέρνει αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία, τη Μεγάλη Εβδομάδα και τον ήχο των κουταλιών που χτυπούν στα πιάτα.

Η πρώτη φορά που έφαγα μαγειρίτσα με κοτόπουλο, ήμουν ένα μικρό κορίτσι. Η μητέρα μου τη μαγείρευε κάθε χρόνο την Ανάσταση, και η μυρωδιά από τον άνηθο και τα μυρωδικά γέμιζε το σπίτι. Θυμάμαι να κάθομαι στο τραπέζι με την οικογένειά μου, να τρώμε τη ζεστή σούπα και να μιλάμε για τα θαύματα της Ανάστασης.

Σήμερα, μαγειρεύω κι εγώ μαγειρίτσα με κοτόπουλο κάθε χρόνο, και είναι πάντα μια ιδιαίτερη στιγμή για μένα. Μου αρέσει να περνάω χρόνο στην κουζίνα, να ετοιμάζω τα υλικά και να μυρίζω το άρωμα της σούπας που σιγοβράζει στη φωτιά. Είναι ένας τρόπος να συνδέομαι με την παράδοσή μου και με τις αναμνήσεις μου, και να μοιράζομαι αυτή τη γευστική εμπειρία με την οικογένειά μου.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μαγειρίτσα με κοτόπουλο, σας ενθαρρύνω να το κάνετε. Είναι μια πραγματικά μοναδική και γευστική σούπα, γεμάτη με υπέροχα αρώματα και γεύσεις. Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει τόσο όσο και σε εμένα!
Υλικά:
- 1 κιλό εντόσθια αρνιού ή κατσικιού
- 1 κοτόπουλο
- 1 ματσάκι μάραθο
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 πράσα
- 2 καρότα
- 1 σέλινο
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι ρύζι Καρολίνα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε τα εντόσθια και τα βράζουμε με λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσουν, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα ψιλοκόβουμε.
2. Στην ίδια κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο νερό. Όταν βράσει, το αφαιρούμε και το ξεκοκαλίζουμε.
3. Ψιλοκόβουμε τον μάραθο, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια φρέσκα, τα πράσα, τα καρότα και το σέλινο.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. Προσθέτουμε τα εντόσθια, το κοτόπουλο, το ρύζι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
6. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, τόσο όσο να σκεπαστούν τα υλικά.
7. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ρύζι.
8. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και τη σερβίρουμε ζεστή.