Ş eftali mi? Kebab mı?

Şeftali kebabı, Adıyaman yöresine ait, leziz bir yemek. Adı "şeftali" olsa da meyveyle bir ilgisi yok. Aslında etten yapılan bir kebap türü. Şekli şeftaliye benzediği için bu adı almış.

Yapımı biraz zahmetli ama tadına değdiğini söyleyebilirim. Öncelikle kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber gibi malzemelerle bir harç hazırlanıyor. Sonra bu harç, şişlere geçirilip şeftali şekli veriliyor. En son olarak da mangalda pişiriliyor.

Şeftali kebabının en önemli özelliği, içi sulu olması. Bunu sağlamak için harca biraz su veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, şişlere geçirirken harcı çok sıkı sıkıştırmamalısınız. Yoksa pişerken sertleşir.

Şeftali kebabını, lavaş ekmeği, soğan, domates ve biberle birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine biraz da sumak ekerseniz, tadı daha da güzelleşir.

Gelelim benim şeftali kebabı serüvenime... İlk kez Adıyaman'a gittiğimde yemiştim. O kadar beğenmiştim ki, tarifini alıp kendim yapmaya karar vermiştim. Ama ne yalan söyleyeyim, ilk denemem tam bir fiyasko olmuştu. Harcı çok sıkı sıkıştırmışım, pişince taş gibi olmuştu.

Vazgeçmedim tabii. Birkaç denemeden sonra sonunda istediğim kıvamı tutturdum. Şimdi kendi şeftali kebabımı kendim yapıyorum. Hem zahmetine değiyor, hem de evde yediğim en lezzetli yemeklerden biri.

Siz de şeftali kebabı denemek isterseniz, aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz:

Malzemeler:

• 500 gram kıyma (kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı su veya yoğurt (isteğe bağlı)
• Şiş

Yapılışı:

1. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.

2. Su veya yoğurdu ekleyip yoğurun.

3. Harcı şişlere geçirin ve şeftali şekli verin.

4. Mangalda pişirin.

Afiyet olsun!