Zeppole San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione culinaria italiana, preparato in occasione della festa del 19 marzo, giorno dedicato al Santo. La loro origine risale al Medioevo, quando in Campania venivano fritte in olio bollente delle ciambelle di pasta lievitata, chiamate "zeppole". Nel XVI secolo, a Napoli, le zeppole furono arricchite con crema pasticcera e ciliegie candite, diventando il dolce che conosciamo oggi.

La preparazione delle zeppole di San Giuseppe è un vero e proprio rito, che coinvolge tutta la famiglia. L'impasto è a base di farina, acqua, lievito di birra, zucchero e sale. Viene lavorato a lungo fino a ottenere un composto elastico e liscio. Le zeppole vengono poi fritte in abbondante olio caldo e, una volta dorate, vengono scolale e passate nello zucchero semolato.

La farcitura tradizionale delle zeppole di San Giuseppe è composta da crema pasticcera e ciliegie candite. La crema pasticcera viene preparata con latte, uova, zucchero, farina e vaniglia. Una volta pronta, viene fatta raffreddare e poi utilizzata per riempire le zeppole. Le ciliegie candite vengono tagliate a metà e distribuite sulla crema.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce delizioso e invitante, perfetto per festeggiare la primavera e l'arrivo della bella stagione. La loro preparazione è un momento di condivisione e di allegria, che unisce le famiglie attorno al tavolo. Se non avete mai assaggiato le zeppole di San Giuseppe, vi consiglio vivamente di provarle. Non ve ne pentirete!

Se volete cimentarvi nella preparazione delle zeppole di San Giuseppe, ecco la ricetta:

• 500 g di farina 00
• 250 ml di acqua
• 25 g di lievito di birra
• 50 g di zucchero
• 10 g di sale
• Olio di semi per friggere
• Zucchero semolato per la copertura

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 50 g di farina 00
• 1 bacca di vaniglia

Per la guarnizione:

• Ciliegie candite

Procedimento:

1. Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti.
2. In una ciotola capiente, versare la farina, il sale e lo zucchero. Fare un buco al centro e versare il lievito sciolto. Iniziare a impastare, aggiungendo poco alla volta l'acqua. Impastare per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto elastico e liscio.
3. Formare una palla con l'impasto, metterlo in una ciotola infarinata e coprirlo con un panno umido. Lasciar lievitare per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
4. Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda. Prelevare un po' di impasto e formare delle ciambelle. Friggere le zeppole nell'olio caldo fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.
5. Scol