Tiramisù: una delizia emiliana da gustare

Il tiramisù è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione emiliana ormai conosciuto e amato in tutto il mondo, preparato con savoiardi inzuppati nel caffè, crema al mascarpone e polvere di cacao.

La sua origine è incerta, ma una delle teorie più accreditate lo fa risalire alla fine dell'Ottocento quando, in occasione di una visita del duca di Savoia alla corte di Torino, le signore del posto prepararono per omaggiarlo un dolce con ingredienti "poveri" ma dal sapore ricco e delicato. La scelta dei savoiardi, dalla caratteristica forma a "dito di dama", trova la sua giustificazione nel fatto che questo tipo di biscotto era facilmente reperibile e aveva una consistenza ideale per essere inzuppato nel caffè.

La crema al mascarpone è un'altra componente fondamentale del tiramisù. Questa crema, preparata con mascarpone, uova, zucchero e cacao, conferisce al dolce la sua caratteristica cremosità e morbidezza. La polvere di cacao, infine, non solo decora il dolce, ma esalta il sapore del caffè e della crema al mascarpone.

Preparare il tiramisù è semplice e veloce. Ecco la ricetta per realizzare questo delizioso dolce in casa:

Ingredienti per il caffè:
200 ml di caffè espresso
2 cucchiai di zucchero
Ingredienti per la crema al mascarpone:
500 g di mascarpone
200 g di zucchero semolato
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per la decorazione:
Savoiardi q.b.
Polvere di cacao q.b.

Procedimento:

Per prima cosa preparate il caffè e zuccheratelo a piacere. Lasciatelo raffreddare completamente.
In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e l'estratto di vaniglia e mescolate bene.
In un'altra ciotola montate a neve gli albumi. Aggiungeteli delicatamente al composto di tuorli e mascarpone, mescolando con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
Inzuppate rapidamente i savoiardi nel caffè e disponeteli in una pirofila rettangolare. Versate sopra uno strato di crema al mascarpone e livellatela. Ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
Coprite la pirofila con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servire, spolverizzate la superficie del tiramisù con abbondante cacao amaro.

Il tiramisù è un dolce versatile che può essere personalizzato in base ai propri gusti. Ad esempio, al caffè si possono aggiungere un goccio di rum o di Marsala; alla crema al mascarpone si può aggiungere una spolverata di cannella o noce moscata; per guarnire si possono utilizzare anche scaglie di cioccolato fondente o granella di nocciole.

Lasciatevi tentare dalla bontà del tiramisù, un dolce goloso e raffinato che vi conquisterà al primo assaggio.